学校食堂卫生安全管理制度

一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。
二、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。

三、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到"四勤"。严禁在操作间内洗衣、物。

四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖及时清运。

五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色；各种防尘布洁净并有正反标记。

七、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。

八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色。

九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，相对固定商店。

十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。

十一、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。

 龙苑中学总务处

食堂安全工作制度

安全工作是保障学校财产避免损失，确保师生饮食卫生，人生安全的一项重要工作。为此，务必要求食堂工作人员坚守岗位，尽责尽职，具体做到：

一、每个职工要牢固树立安全意识，必须把安全工作作为食堂工作的重中之重来抓，由食堂管理班长担任安全工作监督员，做到职责分明，工作落实。

二、每天采购的食物必须严格把关，认真仔细验收，要采购放心菜，放心肉，放心物品，切勿以次充好，对造成不育影响后果的将严肃追究当事人的职任。

三、确定一位具有用电、用气、用油等设备知识的职工为专职管理人员，定时对其他有关职工进行有关方面知识的培训。要求规范操作，及时开、关电闸、气阀、油道，确保安全用电、安全用气、安全用油。

四、建立食堂值班制度，每天有一人值班，早晨准时开门，傍晚及时关好门窗，并检查电闸、气阀、油道，发现问题及时汇报，并妥然处理好，保证学校财产不受损失。

                               龙苑中学总务处