（一）环境卫生制度

    1、食堂、厨房周围要经常保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味和污渍，废物应有加盖的垃圾桶盛装。

    2、不在食堂、厨房内外乱堆放，乱抛弃果皮垃圾和杂物，不随地吐痰。

    3、坚持每天两小扫，每周末一大扫的制度。

    4、彻底消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和蚊虫等公害及其孳生地。每两周喷药一次。

    5、炊具、厨具及一切用品、物品摆放要整齐、美观，保持完好，如有损坏要及时维修和更新。

    6、非厨房工作人员未经许可不准进入厨房。   

   （二）食品卫生制度

    1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

    2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

    3、一切食具、炊文具盒必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

    4、不准把不干净的食品和带有不洁包装纸的食品放入雪柜里。

    5、一切食品要做到三防（即防蝇、防虫、防污染），杜绝食物中毒事故的发生。

    6、凡是超过食用日期和变质不熟的食品不准摆卖出售。   

    7、售卖的新鲜菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

    8、供应早餐和饭菜时，工作人员要戴帽子和口罩并穿工作服，并使用必要的工具不能用手拿。

    （三）个人卫生制度

    1、凡是厨房工作人员，每年要进行体检一次。

    2、要经常保持良好的个人卫生，不留长发，长指甲和胡子。

    3、上岗时要穿工厨，不准吸烟。

    4、上岗时不能在厨房内接待亲朋好友。

   5、上岗时要集中精神、不能嬉笑玩耍，防止发生工伤事故。

    （四）厨工守则

    1、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、各司其职、各负其责，树立为人民服务的思想，做到热情周到，以诚待人。

    2、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假（请假下天之内由饭堂负责人审批，两天以内由总务处主任审批，三天以上由总务主任签具意见后送校长审批）。

    3、遵守国家法律法纪，遵守学校规章制度，服从领导管理，服从工作安排。

    4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。

    5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用物，未经负责人同意不能借出和私用。

    6、加强政治和文化学习，努力提高业务水平和服务质量。

    7、团结友爱、互相学习、互相合作。